白酒中的问题及分级

第一大类酒中问题及分级——酒体失光、浑浊、沉淀、色泽不正常、异杂味重。

2020澳门合彩开彩结果-2020澳门合彩开彩结果查询-澳门三合彩搅珠结果-澳门合彩开彩结果能够直接眼观或者闻香（第四级）就能分辨出来，这类酒不可直接进行勾调，必须先经过过滤或者复蒸等方法解决了这些问题之后，方能进入勾调环节。

2020澳门合彩开彩结果-2020澳门合彩开彩结果查询-澳门三合彩搅珠结果-澳门合彩开彩结果第一级：酒体雾状不透明

第二级：可见悬浮物 有可见结晶体

第三级：颜色异常（微黄除外）

第四级：异杂味重

第二大类酒中问题及分级——香料味、酒精味、生料味、异杂味轻。

01、香料味

2020澳门合彩开彩结果-2020澳门合彩开彩结果查询-澳门三合彩搅珠结果-澳门合彩开彩结果白酒在闻香时，出现了组成白酒的香味物质如酸、酯、醇、醛、酮类等香精、香料的香气，这是一种使人闻香后产生不愉快的香气感受。

02、酒精味

闻香感受不好，有乙醇香气，固态香气差，这是白酒香气的一种缺陷，严重影响白酒质量；而白酒中出现酒精味，我们称为白酒固态感差，也是白酒酒体的缺陷。

03、生料味

粮食未蒸过心的生粮香味，闻香感受不好，这是白酒香气上的一种缺陷；白酒中原料的香气（粮食香）是白酒复合香气中的重要组成部分，增加了白酒香气上的丰富感，而如果白酒中出现生料味，则会严重影响白酒质量，也是白酒酒体的缺陷。

04、异杂味

非本品应该有的非正常的香气和气味；这是白酒香气和味觉的一种缺陷，会严重影响白酒的风格，严重影响白酒的质量。

酒中问题分级

第一级：香料味突出、酒精味突出、异杂味突出

第二级：香料味明显、酒精味明显、异杂味明显

2020澳门合彩开彩结果-2020澳门合彩开彩结果查询-澳门三合彩搅珠结果-澳门合彩开彩结果第三级：有香料味、有酒精味、有异杂味

第四级：稍有香料味、稍有酒精味、稍有异杂味